常見於餐桌上的地瓜葉，擁有豐富營養，地瓜葉中含有維生素A、維生素C和B群，也擁有豐富礦物質鈣、鐵、鎂等，地瓜葉中豐富的膳食纖維，能幫助刺激腸胃蠕動，預防便祕外也能增加飽足感，幫助減重，此外地瓜葉還擁有多酚、葉黃素等豐富抗氧化成分，能幫助對抗自由基、抗老、並提升免疫力，豐富的維生素A幫助護眼，減少藍光傷害，也很適合經常用眼的上班族，本篇BAZAAR解析地瓜葉的功效、禁忌，同時也要告訴大家地瓜葉的小知識、可以天天吃地瓜葉？吃太多地瓜葉有壞處嗎？
地瓜葉小知識＃地瓜葉不是「地瓜的葉子」？
平常吃的地瓜葉，真的是地瓜長出來的葉子嗎？農糧署解答，其實過去甘藷葉曾經是養豬時的重要飼料，當時的地瓜葉的確是一般常見甘藷的葉子，不過因為地瓜葉其實口感粗糙，現今社會中大家常吃的地瓜葉都經過改良，並非是地瓜的葉子，而是使用「葉用甘藷品種」葉片，常吃的品種有兩種，一種為為葉片質地細柔、口感較好的台農71號 ，以及莖葉鮮嫩，不需去除莖及葉柄表皮即可煮食的桃園2號。
地瓜葉功效1：保護眼睛
地瓜葉富含維生素A，是維持視力健康的重要因素，地瓜葉中還含葉黃素與玉米黃素，兩者都具很好的抗氧化能力，幫助延緩黃斑部的退化，也可以減少藍光傷害，是長時間使用3C上班族不可或缺的營養素之一；此外維生素A同時也能幫助保持肌膚健康、緊緻與光滑。
地瓜葉功效2：降血壓、消水腫
地瓜葉為高鉀蔬菜，鉀能夠排除體內多餘鹽分，可預防心血管疾病還能降血壓、消水腫，不過腎病患者則需注意食用量。
地瓜葉功效3：預防便祕
每100g有3g以上膳食纖維蔬菜都屬於高纖蔬菜，而每100g地瓜葉擁有3.3 g膳食纖維，可刺激腸胃蠕動，幫助排便更順暢。
地瓜葉功效4：抗氧化力
地瓜葉具有很強的抗氧化力，地瓜葉中含有15種抗氧化物，能有效對抗自由基、抗老化、維持血管年輕度，幫助預防心血管疾病等。
地瓜葉禁忌
腎病患者：地瓜葉屬於高鉀蔬菜，腎病患者要控制攝取量。
服用抗凝血藥物者：地瓜葉中含維生素K能穩定血壓、幫助凝血，不過若有服用抗凝血藥物者，則不建議食用地瓜葉，以免影響藥物效果。
避免生食、直接打成蔬菜汁：地瓜葉不適合作為沙拉生食，未烹煮的地瓜葉有蛋白酵素抑制，恐影響消化而造成腸胃不適。
愛妮雅～【碧月老師專欄】
