芝麻的主要營養成分除了有優質的脂質之外，也含有蛋白質、膳食纖維、維生素B、E，以及鉀、鎂、鋅、鐵等其他微量礦物質，在醫學上也被做為保健食品多年。從中醫的觀點來看，芝麻中含鐵能補腎氣，對改善失眠、落髮與更年期賀爾蒙平衡也很有效，以下來針對芝麻的營養優點說明，同時告訴大家芝麻的食用禁忌！
芝麻營養優點１：富含膳食纖維改善便祕
平均每30克的芝麻中就含有3.5克膳食纖維，佔每日成人參考攝取量達12%。不僅能幫助消化道健康，也能減少心血管疾病、癌症與第二型糖尿病，還能幫助排便改善便祕！
芝麻營養優點２：可降低膽固醇和三酸甘油脂
研究建議規律攝取芝麻可以降低膽固醇和三酸甘油脂，可減少心血管疾病風險。源自於芝麻由15% 的飽和脂肪組成，以及41% 多元不飽和脂肪和 39% 的單元不飽和脂肪。其中多元不飽和脂肪可以降低膽固醇，除此之外，芝麻中富含的植物化合物木酚素、植物固醇也有同種效果。
芝麻營養優點３：降低白髮與落髮機率、幫助睡眠
芝麻含鐵量高可以幫助女生身體補充容易流失的鐵質，而且能降低白髮與落髮機率，且芝麻的營養成分中鎂含量高，可有助於降低血壓與穩定緊張情緒，幫助改善睡眠。
芝麻營養優點４：抗氧化、幫助降血壓
芝麻中的木酚素、維生素 E 和其他抗氧化劑成分，也能有助於防止動脈硬化，同時幫助抗氧化，清除血管中的自由基。而且每30克的芝麻就含有5克的蛋白質，是純素飲食與蛋奶素補充蛋白質的良好營養來源，而且比起豆類的胺基酸種類更優質。
芝麻營養優點５：富含鈣質有助於骨骼健康
芝麻中含有豐富的骨骼所需營養素，且以鈣質的營養佔比為最高，建議烘烤後食用效果會更好。而且黑芝麻富含鈣質，鈣質含量多出同重量的白芝麻接近快二十倍左右，搭配牛奶、豆漿一起喝加倍補鈣！
芝麻營養優點6：增強免疫力
芝麻中含有的多種營養素是免疫系統相當重要的營養來源，包含鋅、銅、鐵、維他命B6以及維他命E。其中鋅可以幫助活化白血球細胞，幫助身體增強免疫力。
吃黑芝麻有禁忌！
因咖啡、茶當中含有單寧酸，若和芝麻一起食用會抑制鐵質吸收，建議大家可加入牛奶、豆漿中一起，避免加入咖啡或茶飲中。
愛妮雅～【碧月老師專欄】
